土池培育加州鲈鱼苗：面积以0.5～1亩为宜，水深1～1.5米。鱼苗下塘前约10天用生石灰或茶粕干法清塘，每亩用生石灰50～75千克或茶粕10～12千克。清塘后施放人畜粪或大草沤水，以繁殖浮游生物，为鱼苗提供饵料生物，使池水透明度保持在20～25厘米。鱼苗下塘前1天要放养数尾17厘米左右的鳙鱼或加州鲈鱼苗试水，检修鱼塘无毒性后，才可放养鱼苗。一般每亩放养加州鲈鱼苗3～5万尾。加州鲈生长速度不一，大小悬殊，弱肉强食，自相残杀比较严峻，在饵料不足的情况下，大鱼吃小鱼或残杀小鱼。因此在加州鲈鱼苗培育期间必需留意：同塘养殖的加州鲈鱼苗要放养统一批次的、鱼苗大小一致;当鱼苗鳞片生长较完整时，就要拉网捕起分筛，按大、中、小三级分池培育，以后视加州鲈鱼苗生长差异状况，水泥池每隔约7天，土池每隔约15天如法分疏一次。幼鱼日摄食量可达自身体重50%，必需定时、定量投喂，保证供应足够的饵料，让个体较小的鱼苗也能吃饱。