花生的营养物质主要有哪些？

花生果实含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种营养成分，还包含8种人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胡萝卜素、叶酸和粗纤维等。花生中的植物蛋白质、维生素B1、维生素B12及维生素E等成分，具有增强记忆、降低胆固醇、预防心脑血管病、抗氧化和润肠通便的功效。特别是经过陈醋浸泡后，每日食用2-3粒可以软化血管、降低血压。此外，花生的高能量使其成为糖尿病患者预防低血糖反应的理想零食。