蔬菜嫁接的原理是什么？

瓜果蔬菜为双子叶草本植物，其幼茎的横剖面可见由1-3层无色表皮细胞组成的维管束和髓部皮层。髓部和维管束之间充满薄壁细胞，这些薄壁细胞具有潜在的分生能力。维管束由形成层、木质部和韧皮部组成，木质部内含有根系吸收的水分和养分并向茎叶运输，韧皮部内含有叶片合成的光合产物并被向下运输。瓜果类蔬菜为双韧维管束，即以木质部为中心，内、外两侧都有韧皮部。在木质部和韧皮部之间存在着层没有分化和成熟的细胞，即形成层。形成层细胞不断分裂和分化，形成木质部和韧皮部，促使瓜果蔬菜嫁接成活。