山药炭疽病主要危害叶片及藤茎。叶片病斑从叶尖或叶缘开始产生暗绿色水渍状小斑点，以后扩大为褐色至黑褐色圆形至椭圆形或不定形的大斑，病斑中间为灰褐至灰白色，有轮纹，有黑色小粒点。茎部染病初生梭状不规则斑，中间灰白色、四周黑色，严重的上、下病斑融合成片，致全株变黑而干枯，病部长满黑色小粒点。
该病主要危害山药叶片和茎秆。叶片受害初期产生褐色下陷的不规则小斑，之后逐渐扩大成黑褐色、边缘清晰的圆形或不规则形病斑，病斑直径约0.5毫米；后期病斑中部呈灰白色，有不规则轮纹，病斑周围健叶发黄。茎部受害初期产生褐色小点，之后逐渐扩大成圆形或棱形黑褐色病斑，病部略下陷或干缩，病部以上茎叶生长不良或干枯。天气潮湿时，病部可产生粉红色黏状物，后期部分病斑穿孔。
山药炭疽病是由胶孢炭疽菌等引起的、发生在山药的病害。主要危害山药叶片、叶柄、茎等。叶片形成近圆形或不规则形病斑，褐色至暗褐色，上生小黑点，后期病斑中尖褪色至灰白色，并破裂或穿孔。
该病一般发生在7～9月份，高温、多雨、寡照、偏施过施氮肥或通风透光不良会使该病更易发生。山药炭疽病发病的温度范围在25-30℃，凡雨季来临早、雨量大、雨日多的年份，发病早，传播蔓延快，为害重。在重茬连作年限长，老产区比新产区发病重。偏施氮肥，植株徒长，柔嫩，易感病。支架低矮，通风透光不良，田间排水不畅，土壤温度过高的田块发病明显偏重。通风、透光条件差，空气湿度大，易发病。防治不及时，延误了最佳防治时期，发病重。
