小麦赤霉病从苗期到穗期均可发生,引起苗腐、茎基腐、秆腐和穗腐,以穗腐危害最大。湿度大时,病部均可见粉红色霉层。小麦赤霉病又称烂穗病、麦秸枯、烂麦头、红麦头、红头瘴。苗腐由种子带菌或土壤中病残体侵染所致,先是芽变褐,然后根冠随之腐朽,轻者病苗黄瘦,重者死亡。穗腐在小麦扬花时,小穗和颖片上出现水浸状浅褐色斑,渐扩展至整个小穗,小穗枯黄。湿度大时,病斑处出现粉红色胶状霉层,后期其上出现密集的蓝黑色小颗粒(病菌子囊壳),用手接触有突起感觉,不能抹去,籽粒干瘪并伴有白色至粉红色霉。茎基腐自麦苗出土至成熟均可发生,麦株基部受害后变褐腐朽,致全株枯死。秆腐多发生在穗下第一、二节,初在叶鞘上出现水渍状褪绿斑,后扩展为淡褐色至红褐色不规则形斑或向茎内扩展,病情严重时,形成病部以上枯黄,有时不能抽穗或抽出枯黄穗。气候湿润时病部可见粉红色霉层。