菜花又叫花椰菜，属于半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，生长适宜温度为12-22℃，但不同生育期对温度要求不尽相同。花椰菜是绿体春化作物，对温度要求较为严格，温度过低或过高都会导致花芽分化异常，一般在5-20℃通过春化阶段，在10-17℃幼苗较大时春化速度最快。晚熟品种通过春化阶段要求的温度较低，早熟品种在相对较高的温度下即可进行花芽分化。花球形成的适宜温度为15-18℃，夏季气温高于24℃时，形成的花球较小且松散，品质下降。部分品种可忍耐短时间的6℃低温极限，温度再低植株会受到冻害。当棚内地温稳定在5℃以上时即可定植。