大葱具有较强的抗寒、耐热能力,在营养生长期,以凉爽的气候条件为宜。种子发芽的最低温度为4~5℃,在13~20℃的适温条件下发芽迅速,7~10天便可出土。植株生长的适温为20~25℃,低于10℃生长缓慢,高于25℃生长细弱,叶片发黄,易产生病害,35-40℃时处于半休眠状态,部分外叶枯萎。虽然温度在一般情况下对大葱的生长没有多大影响,但适宜的温度条件有利于优质高产。温度是大葱必不可少的影响因素,冷暖气温影响下大葱的产量较好。大葱在生长过程中,温度、光照、水分与土壤等都会对其健康生长有其影响,对生长环境的要求如下:葱起源于半寒地带,好冷凉而不喜炎热。