怎么鉴别为正常的育肥猪的好猪肉？

首先看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红或紫红。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且呈洁白色，没有黄膘色，肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，可以通过烧煮鉴别，不好的猪肉水分多，没有清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，肉硬且肌纤维粗。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉坚实，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。