菠菜适宜在砂壤土地、粘壤土、壤土地进行栽培。砂壤土早春地温升高较快，菠菜越冬后返青快，适合越冬或早春栽培，可达到早采收、早上市的目的。为追求高产，可选择保水、保肥力强的壤土或粘壤土种植。菠菜对土壤要求不严格，适应性很强，但以种植在保水、保肥能力较强的肥沃壤土上为好。砂质壤土早春土壤温度上升快，有利于种子发芽出土，越冬返青早，可以提早收获。黏质壤土富含矿物质养分，吸附能力强，保肥性能好，产量较高。菠菜适宜在有机质丰富、排水性良好、土层深厚的土壤种植。
菠菜低温障碍防治方法包括：选用耐低温品种，如冬菠1号、冬月菠菜等；对越冬栽培的菠菜应安排在背风、向阳的地方，并夹风障；施用酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟有机肥，有条件可掺入适量马粪，采用配方施肥技术，注意控氮肥，增施磷、钾肥，促进根系发育，以增强抗寒力；棚室栽培的采用覆盖保护栽培技术；露地栽培遇长期低温时可采用塑料薄膜、无纺布等进行浮面覆盖；适时中耕，疏松土壤，提高低温。
