干烧心病是白菜最主要的生理性病害,发病率高、危害重。此病多在白菜包心期开始发病,叶球顶部边缘向外翻卷,并逐渐干枯黄化,叶肉呈干纸状,病健组织界限分明,叶脉黄褐至暗褐色。干烧心病从莲座期开始发病,发病时叶片边缘干枯,向内卷,生长受到抑制,包心不紧实;结球初期,球叶边缘出现水渍状,并呈黄色透明状,逐渐发展成黄褐色焦叶,向内卷曲;结球后期发病株外表未见异常,剖视其内部叶片可见其黄化,叶脉呈暗褐色,叶片组织水渍状,具有发黏的汁液,但不出现软腐,也不发臭,有一定的韧性。病健组织间具有明显的界线。大白菜叶球顶部叶缘向外翻转,并渐干枯黄化,病斑扩展呈水浸状,叶片上部也渐变干、黄化呈干纸状,病健组织分明,叶脉黄褐至暗褐色,球叶中部的叶片易发病。病害于莲座期开始发生,有的幼嫩叶片仅表现干边,到结球后才显出症状,贮藏期发展严重。