土豆主要的营养成分有哪些？

土豆是一种营养丰富的食物，含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等多种矿物质和维生素。此外，土豆还包含18种氨基酸和10多种矿物质，其营养成分非常全面且结构合理。相比禾谷类粮食，土豆提供了它们所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。尽管土豆在蛋白质、钙和维生素A的含量上相对较低，但其整体营养价值使其成为健康的饮食选择。