大蒜的种植时间根据生产目的和地区气候有所不同。以收青蒜为主的，各月份都可以种植；以收蒜苔、蒜头为主的，一般在白露前后一个星期种植。通常选择天气凉爽、温度适宜的9月，以满足大蒜的生长需求。种植前需掰蒜做种，剥皮浸水，切除底部1/4，尖头向上种在土中，养护一周即可发芽。
北方秋冬温度较低，一般在春季种植；南方秋冬气温较高，秋播幼苗可安全过冬，通常以秋播为主。具体种植时间为每年春季的3-4月份或秋季的9-10月。挑选种子时，应选取个头饱满、健康的种子，晾晒消毒后浸水3-5分钟，以提高发芽率。种植方法是将大蒜直接栽种在湿润土壤中。
