1、看色泽：质量好的红花椒呈棕红色，青花椒自然是青绿色。而质量不好的花椒看上去没有光泽感，更像是干柴火。
2、看开口：从外形上来看，好的花椒开口较大，籽少。而一般的花椒开口小，籽多，且掂在手里很沉。
3、用手捻：好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。
4、尝味道：取一粒花椒用牙齿咬开，再用舌尖去感触，轻咬几下吐出，仔细揣摩花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得上品。切忌抓起几颗甚至一小把放入嘴里嚼，那只会把舌头麻得像木头一样，尝不出味道。
1、看色泽：质量好的红花椒呈棕红色，青花椒自然是青绿色。而质量不好的花椒看上去没有光泽感，更像是干柴火。
2、看开口：从外形上来看，好的花椒开口较大，籽少。而一般的花椒开口小，籽多，且掂在手里很沉。
3、用手捻：好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。
4、尝味道：取一粒花椒用牙齿咬开，再用舌尖去感触，轻咬几下吐出，仔细揣摩花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得上品。切忌抓起几颗甚至一小把放入嘴里嚼，那只会把舌头麻得像木头一样，尝不出味道。