辣椒的整个生长发育过程离不开水分。育苗时，苗床要浇透水，一直到分苗。定植后，需要定期浇水，具体浇水多少应结合土壤湿度确定，一般是两三天一次，遵循少量多浇的原则，浇水时间最好在晚上或早上进行，以减少水分蒸发，避免高温天气伤害。
辣椒喜肥，特别是对氮肥和钾肥情有独钟。生长发育期间，除了要施足底肥，还要进行多次追肥，才能保证辣椒生长、开花和结果的基本需要。底肥用农家肥，每亩四到五千斤，可配合硫酸钾复合肥一同使用。追肥时可喷施磷酸二氢钾溶液或尿素溶液，有效补充生长所需养分。
辣椒生长期间，缺水会导致土壤干旱，引起产量下降或植株枯死；浇水过多则会导致落叶和死株现象增加。肥料不足会使植株矮小，辣椒品质降低；施肥过多会引起徒长，推迟开花和结果时间。
具体管理措施：整地时每亩施用5000千克腐熟农家肥、50千克过磷酸钙及20千克硫酸钾，促进辣椒后续生长。初花期后，植株开始发育，应追施适量氮、磷肥，控制施肥量，避免植株徒长影响花芽分化。结果期后，对氮、磷、钾需求增大，应加强肥水供应。
苗期培育壮苗，适当蹲苗，避免营养生长过旺影响生殖生长。开花结果期加强肥水管理，促进果实生长。座果后适当控制田间湿度，防止病害大暴发。种植前，地块内补充腐烂成的有机性肥料作为底肥，最好选择充分发酵后的农家肥，避免未腐熟肥料造成虫害、气害和植物烧根情况。
