大葱发芽时人能食用吗，大葱黄矮病的危害症状？

大葱发芽了还可以吃，不过营养价值并不高了。葱在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的葱仍然可以吃，只是因其营养消耗。大葱染病叶生长受抑，叶片扭曲变细，致叶面凹凸不平，叶尖逐渐黄化，有时产出长短不一的黄绿色斑驳或黄色长条斑，葱管扭曲，生长停滞，睹质减少，叶下垂变黄，严重的全株矮化或萎缩。大葱首先在新叶基部出现淡黄绿色的花叶斑驳，黄色条纹或长短不一的条斑，严重时布满叶面，有的叶片扁而扭曲。另一种症状是叶片变黄，继而整株生育不良，黄化矮缩，分孽多，叶片细。洋葱多在育苗后期开始发病，病株生长缓慢，叶片扁平，波状，出现花叶症状或长条形黄斑，病株明显矮小。