幼苗、叶、茎、枝、花期均可发病。幼苗发病，叶子前端变黄，后扩展到幼茎，使茎缢缩变细，由病部折断而枯死。叶片染病，病部腐烂，或生长出灰色霉状物，严重时上部叶片全部烂掉，仅余下半截子茎。成株染病，茎上初生水渍状不规则斑，后变灰白色或褐色，且灰霉，病枝向下蔓延至分叉处。花器染病，花瓣呈褐色，水渍状，上密生灰色霉层。叶片受害多从叶尖开始，初成淡黄褐色病斑，逐渐向上扩展成“V”形病斑。茎部发病产生水渍状病斑，病部以上枯死。花器受害，花瓣萎焉。果实被害，多从幼果与花瓣粘连处开始，呈水渍状病斑，扩展后引起全果褐斑。病健交界明显，病部有灰褐色霉层。
辣椒一般间隔7天左右施肥一次。在苗期施肥可以促进幼苗的发育，提高幼苗的质量，同时也会提高产量。幼苗追肥要看土壤的肥力，如果土壤肥力不足就要及时追肥，不然会影响辣椒的开花期。辣椒种植前要施足底肥，每亩施用农家肥500公斤或者40公斤三元复合肥。除底肥外还需追肥三次，一是提苗时每亩施用5-10公斤的复合肥；二是开花时采用15-15-15的复合肥20公斤，加入过磷酸钙5公斤。三是在大量坐果时，施用5公斤尿素、5公斤复合肥、10公斤钾肥，施后配合浇水，避免出现肥害。
