海鲜菇属中偏低温型食用菌，天然条件下多见于秋末、春初。菌丝生长温度范围为5～30℃，最适温度为20～25℃，超过35℃或低于4℃时菌丝停止生长，45℃以上无法存活。原基形成需10～16℃的低温刺激，子实体最适生长温度为13～18℃。培养料含水量以65%为宜，出菇前需补水至70～75%。菇蕾分化期间，菇房相对湿度应保持在90～95%，子实体生长阶段则调整为85～90%，长期高于95%易导致子实体出现黄色斑点且质地松软。菌丝生长阶段无需光照，直射光线会抑制生长并使菌丝色泽变深，但生殖阶段需弱光促进原基发育，光照与原基形成量相关，黑暗会抑制菌盖分化导致畸形菇，且易使海鲜菇白化，影响品质。子实体生长过程中具有明显向光性，出菇阶段光照控制在200～1000lx为佳。海鲜菇为适度好气性真菌，菌丝对空气不敏感，但不透气环境会影响其生长。