苦瓜生长过程中，缺氮会导致叶片数量减少，由下而上逐渐变黄，果实容易变形。及时适量施肥，尤其要注意氮肥的施用，施肥时也要注意用量。但如果土壤水分过多，容易导致根腐病现象，使叶片枯黄。浇水时要考察植物的生长情况和气候，气候干旱、土壤干燥时要及时补充水分，阴雨天则要做好排水防涝、防海堤。
苦瓜的根系发达，以二级侧根为主，再生能力弱，积水容易使根系坏死，叶片黄萎。种植苦瓜应防止田间长时间积水。苦瓜缺氮元素时，表现为叶片小，上位叶更小，从下往上逐渐变黄，生长点附近的节间短缩，叶脉间黄化，叶脉突出，后扩展至全叶，坐果少，膨大慢，果畸形。苦瓜的分枝性强，枝叶多，后期因营养供应不上，导致下部叶片自然变黄衰老。
