微生物蛋白质饲料包括酵母、细菌、真菌和一些单细胞藻类，可用做饲料的只有饲用酵母。饲用酵母的蛋白质含量为40%~60%，蛋白质生物学价值较高，其营养价值介于动物性蛋白质和植物性蛋白质之间。由于价格较高，反刍动物日粮中用量较少。
