症状主要危害成株根茎部。发病初期仅植株下部叶片变黄，叶上小脉呈现明脉，随着病情的发展，叶片由下而上变黄枯萎，一、二层分枝的叶片症状尤为明显。通常枯萎病程进展缓慢，从开始发病至全株枯死一般需要20～30天，剖检病株维管束呈褐色，潮湿时患部表面长出近黄白色粉霉。病害多在门茄坐果后开始发生。植株半边下部叶片近叶柄的叶缘部及叶脉间发黄，渐渐发展为半边叶或整叶变黄，叶缘稍向上卷曲，有时病斑仅限于半边叶片，引起叶片歪曲。晴天高温，病株萎蔫，夜晚或阴雨天可恢复，病情急剧发展时，往往全叶黄萎，变褐枯死。症状由下向上逐渐发展，严重时全株叶片脱落，多数为全株发病，少数仍有部分无病健枝。病株矮小，株形不舒展，果小，长形果有时弯曲，纵切根茎部，可见到木质部维管束变色，呈黄褐色或棕褐色。茄子黄萎病发病初期，先从叶脉间或叶缘出现失绿成黄色的不规则形斑块，病斑逐渐扩展呈大块黄斑，可布满两支脉之间或半张叶片，甚至整张叶片。发病早期，病叶晴天中午呈现凋萎，早晚尚能恢复。随着病情的发展，不再恢复。病株上的病叶由黄渐变成黄褐色向上卷曲，凋萎下垂以致脱落。重病株最终可形成光杆或仅剩几张心叶。植株可全株发病，或从一边发病，半边正常，故称“半边疯”。病株的果实小而少，质地坚硬且无光泽，果皮皱缩干瘪。剖检病株根、茎、分枝及叶柄等部，可见维管束变褐。纵切重病株上的成熟果实，维管束也呈淡褐色。但挤压各剖切部位，末见混浊乳液渗出，与茄青枯病不同。
病原菌及发病规律茄子枯萎病属真菌性病害，病原为半知菌亚门的尖孢镰孢菌茄子专化型。病菌均以菌丝体或厚垣孢子随病残体在土壤中或沾附在种子上越冬，可营腐生生活。病菌借助水流、灌溉水或雨水溅射而传播，从伤口或幼根侵入，在维管束内繁殖蔓延，堵塞导管，分泌有毒物质镰刀菌素，致寄主输导机能受阻，造成叶片变黄乃至枯萎。连作地、土壤低洼潮湿、土温高(28℃)、氧气不足，根活力降低或中耕伤根多，或施用未经充分腐熟的土杂肥等，皆易诱发病害。