冬瓜起源于热带和亚热带地区,喜温耐热,生长适温为25~28℃,10℃以下易受冻害。幼苗期温度偏低有利于雌花花芽分化;温度过高易发生第一雌花“跳节”现象。开花结果期温度过低(低于15℃)或过高(高于40℃)时,开花、授粉不良,易影响坐瓜和瓜的发育。在保护地高温高湿环境下,冬瓜可忍耐短时间50℃高温。早春经过低温锻炼的幼苗,可忍耐短时间2~3℃的低温。早熟品种如北京一串铃冬瓜、成都五叶子冬瓜等低温生长性好,但不耐高温;晚熟品种植株生长势强,如广东大青皮、湖南粉皮冬瓜等较耐高温。结果期低温容易造成落花落果,甚至化瓜。种子发芽较好在28度到30度,12度以上温度根系开始生长。开花期温度在25度为宜。20度以下,瓜生长缓慢,受影响。必须在春天开始种植,结果期赶上夏季。