水稻催芽时产生酒糟味怎么处理

催芽时出现酒糟气味多半发生在种芽破胸高峰期。此时种子呼吸旺盛，需要大量氧气，如不及时翻堆散热通气或加25-26℃温水降温，种堆中极易产生高温（40℃或更高）。高温缺氧会导致种子进行无氧呼吸，引起酒精积累中毒，产生酒糟气味，种芽也常受到高温灼伤。被高温灼伤的种子，酶活性被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发出的种芽出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手，伴有浓重的酸味。如有轻微酒糟气味，应及时散堆摊晾，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净后重新上堆升温催芽，这样可以挽救大部分种子。或用清水洗净后不再催芽，直接用细沙拌匀后播种以减少损失。在催芽过程中必须经常检查，种芽破胸后立即用25-26℃的温水进行降温，保证种子在25-28℃条件下催芽，如发现温度超过30℃，应及时翻堆散温。