怎样挑选质量好的柿饼？

挑选优质柿饼时，应选择个儿大、扁圆、表皮不破裂、无腐烂变质的。柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量避免。注意区分人工打粉和自然上霜的柿饼，人工打粉的柿霜层松散、易脱落、粘手，自然上霜的则不易脱落。肉质方面，优质柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。口感上，优质柿饼肉质软糯香甜、无涩味，无渣或少渣，而口感硬、甜味淡、有残渣和涩味的应谨慎购买。