运输鲜菇装妥后，要及时启运。在气温低于15摄氏度时，可用普通车运送，否则必须用制冷车(1~3摄氏度)运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同：1摄氏度时可保鲜18天；6摄氏度时可保鲜14天；15摄氏度时可保鲜7天。温度越高，保鲜时间越短。