大白菜冬季怎么储存呢？

冬季大白菜储存方法：家庭储藏时，先将新鲜的白菜晾晒一周左右，去除黄叶、烂叶和老叶，保留根部。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。可在菜田里挖南北走向的沟，沟深60厘米，宽90厘米，长度依储存量而定。将带根的大白菜直立于沟内，挤紧不留缝隙，然后在上面撒一层白菜叶，盖严为好。大雪过后，及时往沟上盖土，厚度随气温下降逐步加厚，最后达到18～24厘米。这种方法适合七八成熟的大白菜，销售时心实，不变色，损耗较少。由于白菜的含水量较高，温度低于0℃时容易遭受冻害，使白菜帮结冰腐烂；温度高于5℃时，白菜呼吸作用旺盛会消耗大量水分和养分，使白菜失水萎蔫，影响口感。