西红柿采摘后如何加工制成蕃茄酱？

挑选个大熟透的番茄洗净，在番茄上划上十字形的刀口，用开水烫一分钟左右后就可以轻松剥下番茄皮了。剥好皮后把番茄切碎成丁，放入料理机中打碎，搅成糊状。倒入锅中，加白糖搅匀，大火煮至冒水泡，转小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠时，挤入柠檬汁，淀粉用水搅成糊后加入搅匀，继续熬5分钟即可，拌入姜、蒜、盐。趁热装入杀过菌的罐头瓶内，稍凉封囗。