木耳采收后如何加工储存？

采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的方法有两种：一是将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1～2天，达到制干程度；二是遇到下雨时，及时采用烘干方法。可以利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放置，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜，以防止烤焦、烤熟或自溶腐烂。烘烤时应上下移动烤筛，使木耳受热一致，干燥均匀，但操作时少翻动，并避免烟熏，以确保品质。