小麦赤霉病麦粒不能食用，有毒

赤霉病由镰刀菌属真菌引起，不仅严重影响小麦产量，还产生以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素DON）为主的真菌毒素，对人畜健康构成严重威胁。食用受污染的小麦会导致眩晕、发烧、恶心、腹泻等急性中毒症状，严重时甚至引起出血，影响免疫力和生育力。当小麦中病麦率超过4%时，即失去食用价值，需另作处理。