生长期最适宜温度为20-25℃,15℃以下生长缓慢,8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。西葫芦在瓜类中是相对比较耐低温的,其生长发育的适宜温度是18~25℃,11℃以下的低温和40℃以上的高温,生长发育不良。种子发芽适宜温度为25-30℃,13℃可以发芽,但很缓慢;30-35℃发芽最快,但易引起徒长。开花结果期需要较高温度,一般保持22-25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。根系伸长的最低温度为6℃,根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。西葫芦为瓜类蔬菜中较耐寒而不耐高温的种类。