一、合理施肥。在大白菜包心期，增施磷肥、钾肥和有机肥，控制氮肥的用量，以抑制植株疯长。一般在结球初期和中期，各追施1次磷酸二氢钾和沤制的腐熟有机肥。
二、科学供水。在大白菜包心期，水分供应要均匀、充足，切忌时多时少。每天早、晚还要对植株各淋1次清水，每次每株淋清水1~1.5公斤。
三、防治病虫害。在大白菜包心期发生病虫害时，要连续喷洒2~3次1500倍农地乐、2500倍晴菌唑和新高脂膜混合液。
四、叶面追肥。在防治大白菜病虫害时，可在喷施的药液中加入1000倍绿芬威1号、1500倍神农互螯合肥、500倍云大120、菜果壮蒂灵等叶面肥一同喷洒。叶面追肥可使白菜包心紧实。
五、选用良种，适期播种。秋冬栽培的大白菜应选择稳产、高产、抗病性强、品质好的中晚熟优良品种如中熟白麻叶、高脚大青、青杂3号等。在华南地区大白菜从8月至11月均可播种，但最适宜的播种期是9月至10月。
六、培育壮苗，合理密植。大白菜可直播也可育苗移栽，无论哪一种栽培方式，培育壮苗都是获得丰产的一项重要措施。苗期应做好间苗、施肥浇水、防治病虫等管理工作，促进幼苗健壮生长。大白菜种植密度因品种、土壤肥力和气候条件而定。
