牲畜屠宰人员在屠宰、剥皮等过程中，容易因操作不慎导致手部受伤。若屠宰的是布病病畜，其血液和内脏中的布鲁氏菌可能通过伤口感染人体。因此，屠宰人员必须严格遵守防护制度，穿着防护服，做好消毒工作，避免激烈操作，防止血液等溅到皮肤或眼睛上，确保自身安全。