玉米在完熟期收获最好，此时秸秆变黄，叶片枯萎，果穗茎白色，干枯松散，籽粒坚实发亮，呈现品种色泽。玉米成熟的标志是乳腺消失，尖冠下出现黑色层，苞叶变黄且松散。玉米收获以玉米成熟后7一10天后收获最好。河南玉米的收获时间大概集中在8-10月份，8月份主要是春玉米的收获时间，9月下旬到10月上旬主要是夏玉米的收获时间。夏播一般是在9月的中下旬到10月的中旬成熟，春播一般是在9月初到9月的中旬成熟；北方玉米的成熟期一般是在9月中旬到9月底，南方玉米的成熟期一般是在10月中旬以后。
玉米最佳收获期是玉米籽粒乳线消失，尖冠基部出现深黑色，果穗苞叶枯黄并松动，植株绿叶不超过5片时，这时收获玉米最适宜，是玉米最佳的收获期，产量高，品质好，效益大。玉米最佳收割在10中旬左右。一般情况下，需按玉米生育期延长10天左右进行收获比较好，咱们也可以根据玉米授粉的时间来推算，玉米一般在授粉后四十到五十天左右，就可以开始收获了，这个时间段玉米的千粒重一般是最高的。在玉米授粉后45-50天，籽粒乳线开始消失，果穗苞叶枯黄并松动，植株绿叶不超过5片时，这时收获玉米最适宜，是玉米最佳的收获期。
如果玉米是籽粒和青贮兼用，或者是为了早腾地，可采取后熟措施，即在蜡熟中末期，提前控秆腾地，将玉米植株带穗竖立起来堆放一段时间，使秸秆、茎叶、果穗及叶鞘里贮藏的养分，继续输送到籽粒中，增加产量。完熟期标准为玉米籽粒变硬，乳线消失三分之二，黑色霉层形成。玉米活杆成熟为最好。气候不也一样，收货时间也不一样，像海南一年四季都可以种玉米，要看玉米生育期是多长时间，到了生育期就可以收获。
