山药较耐阴,对光照强度要求不严格,强光有利于块茎的形成及营养物质的积累和产量品质的提高。山药属短日照蔬菜作物,长日照有利于茎叶的生长,地下块茎和零余子的形成要求短日照。山药喜高温、干燥,怕涝,尤其怕渍,对水分的要求严格。发芽期要求土壤湿润,以保证出苗,但土壤含水量不宜超过25%,沙质土和壤土含水量16%~20%为宜。山药对气候条件要求不严,喜温暖,也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区,均能生长良好。四川在海拔1600米山地栽种,仍能正常生长并获得中等产量。由于山药是一种深根性植物,要求土壤深厚,排水良好,疏松肥沃的砂质壤土,pH6.5~7.5的土壤均可种植。山药吸肥力强,需钾肥较多,一般不宜连作。山药是喜温植物,对温度的反应比较敏感,在生长发育过程中需要较高的温度。各个生长发育时期对温度有一定的要求,只有满足这些要求,山药才能完成正常的生长发育过程。温度主要影响山药生长发育期的气温和地温的高低变化。