1、就地储藏。种植的胡萝卜可以不采收，可直接就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市，储藏时可以先盖一层农膜然后再盖土，但注意需要在大冻之前进行，覆盖后需压严塑料膜避免被风吹掉，然后盖足土层，使胡萝卜保温安全越冬。
2、露地堆藏。将胡萝卜采收后，拧去叶子，挑选无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆，注意不要堆得过高，避免堆内产生大量热量，导致胡萝卜发生腐烂。
3、沟藏。将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，注意沟内不能有积水，采收时可一次性出沟上市。
4、窖藏。可以将挑选后经储前处理的胡萝卜，放入准备好的窖里面然后进行储藏。可以在室内放一个装满水的水缸，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土。也可以把萝卜削顶，裹上黄泥浆使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方。或者是将胡萝卜存放于地窖中。
5、塑料薄膜半封闭贮藏法。在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，保持湿度，延长贮藏期，效果很好。
6、家庭保存方法。将胡萝卜放在阴凉干燥的地方蒸发水分，装进塑料袋中，排出空气，用牙签扎几个小孔，放到阴凉通风的地方保存。或用保鲜膜将胡萝卜单个包裹好，放到纸箱中，盖上盖子，放到阴凉通风处保存。
7、少量购买可放冰箱储存一至两个月。有条件可以多一些的购买，平房的阴凉处或室外挖土坑掩埋，可到来年春季。自己种植的可以不在地里拔出来，冬季保暖覆盖不结冰就可以，保存时间更长。
