应该如何科学食用银杏果？

在食用银杏果时，应去除果肉和胚芽部分，将白色果核部分留下食用。银杏果的果肉通常有难闻气味，与皮肤接触后会引起瘙痒感，对其中物质过敏的人还会出现过敏反应。胚芽部分含有白果酸、白果醇等有害物质，容易刺激胃肠道、中枢神经系统，导致呕吐、腹痛等中毒症状，因此需要处理干净后再食用。白果毒素可溶于水，加热后可减弱一定毒性，故食用前可以加入食盐进行炒制，炒熟后去壳食用，或将银杏果碾去外壳，浸泡后加热煮透，也可以在炒菜时加入适量银杏果。虽熟食可降低银杏果毒性，但仍需控制用量，过量食用仍可引起中毒。