桂圆和龙眼其实是同一种水果的不同形态。龙眼指的是新鲜水果，整体较圆，果肉饱满呈白色，口感清甜，汁水丰富。桂圆是龙眼晒干后的产物，外形干瘪，肉质呈棕褐色，口感甜腻，汁水较少。由于龙眼不易储藏，其新鲜果实的供应周期较短；而桂圆作为干货易于储存，全年都可以食用。
从营养成分来看，龙眼含有糖、蛋白质和多种维生素，糖分含量较高。桂圆则更注重其药用价值，具有补血、安神、消除疲劳的功效。在选择时，可以根据个人口味和需求来决定使用新鲜龙眼或是干制桂圆。无论是哪种形态，它们都源自同一水果，只是通过不同的处理方法以满足不同的食用和药用需求。
