莴笋采摘后如何保鲜和运输？

挑选好的莴笋捆成小捆，用薄膜保鲜袋包装好进行预冷，预冷后将莴笋贮藏在温度0-3℃、湿度85%-90%的保鲜冷库内。贮藏时需控制好温度，避免莴笋茎受冻或温度过高，否则会导致腐烂、抽苔、老化、空心或笋茎变软等问题。此外，未处理的莴苣可放在清水中，水面淹过主干三分之一，置于阴凉通风处，三到五天后仍保持鲜美。去皮清洗后的莴苣可切块装袋冷藏，注意避免接触冰箱壁以防冻伤。掐掉顶端叶子分开保存也可延长保鲜时间。莴苣口感清脆，适合凉拌、炒菜等多种烹饪方式。