环境要求。1、温度:喜冷凉的生长环境,较耐寒,发芽适温25摄氏度左右,幼苗期能耐一定高温,叶片和叶球生长期适温15~20摄氏度,低于10摄氏度或高于25摄氏度则生长缓慢。播种或定植时气温需达13摄氏度以上,以免抽薹。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃易染病毒病。2、水分:营养生长期喜湿润环境,根系较弱,水分不足则生长不良,组织硬化,纤维增多,品质差;土壤水分过多则影响根系吸收养分和水分,造成生长不良。3、光照:喜光照,属长日照作物,不经较长低温期即可通过春化阶段,高温、长日照条件下易抽薹开花。4、土壤:需肥量较多,前期对氮肥需求量大,磷肥次之,叶球形成期对氮肥和钾肥需求增多。选择土壤结构适宜、理化性质良好、耕层深厚、肥力较高、排灌方便的地块种植,土壤pH值以6.5~7.5为宜。