辣椒炭疽病可分为黑色炭疽病、黑点炭疽病和红色炭疽病3种。黑色炭疽病主要危害叶、果，成熟果受害较重，病斑长圆形或不规则形，褐色水渍状，病部凹陷，上面常有不规则隆起状同心轮纹，密布黑色小粒点。炭疽病是辣椒上的常发病害，特别在高温季节，果实受灼伤，极易并发炭疽病使果实完全失去商品价值。辣椒炭疽病主要危害果实和叶片，也可侵染茎部。成熟期植株抗病能力差，在多雨或高温的条件下，果实易受害，病斑呈褐色，水渍状圆形成不规则形病斑，其上轮生许多黑色小点，周缘有湿润的变色圈。果实受害后，易干缩，病斑呈膜状，似皮纸，易破裂。
辣椒感染炭疽病，主要有三个原因：品种差、重茬种植和苗床管理不科学。叶片受害，叶缘边为水渍状褐色斑点，近圆形而中间为淡灰色，其上有轮生黑色小点，即病菌的分生孢子盘。果梗受害，产生褐色不规则的凹陷斑，干燥时易开裂。发病初期，果面上产生水浸状淡褐色斑点，逐渐扩展后形成8~20毫米圆形、近圆形病斑、病斑棕黄褐色、凹陷，病斑上微现橙红色小点，略呈同心环状排列。湿度大时，病斑表面常有些粉红色黏质物溢出。发病严重时，整个果实可烂掉。果实染病，先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，斑面出现明显环纹状的橙红色小粒点，后转变为黑色小点，此为病菌的分生孢子盘。天气潮湿时溢出淡粉红色的粒状粘稠状物，此为病菌的分生孢子团。天气干燥时，病部干缩变薄成纸状且易破裂。
叶片染病多发生在老熟叶片上，产生近圆形的褐色病斑，亦产生轮状排列的黑色小粒点，严重时可引致落叶。茎和果梗染病，出现不规则短条形凹陷的褐色病斑，干燥时表皮易破裂。叶片染病，初呈水浸状褪色绿斑，后逐渐变为褐色。病斑近圆形，中间灰白色，上有轮生黑色小点粒，病斑扩大后呈不规则形，有同心轮纹，叶片易脱落。果实染病，初呈水渍状黄褐色病斑，扩大后呈长圆形或不规则形，病斑凹陷，上有同心轮纹，边缘红褐色，中间灰褐色，轮生黑色点粒，潮湿时，病斑上产生红色粘状物，干燥时呈膜状，易破裂。
