食品安全和食品卫生的区别有哪些？

食品安全是确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害的关键。它涵盖了从生产到消费的每一个环节，确保食品在整个供应链中的安全性。食品卫生作为预防医学的一个分支，专注于研究食品中可能存在的有害因素，包括它们的种类、来源、性质、作用机制、含量水平以及有效的控制措施。通过深入研究和应用食品卫生知识，可以提高食品的整体安全性，预防食源性疾病，从而保护消费者的健康。两者相辅相成，共同构建了食品安全的坚实防线。