菠菜的浇水与施肥技术应根据不同区域、不同地方、不同品种的实际需求来定。播种前要充分浇水，确保苗齐、苗旺，至出苗不再浇水。发芽至3-4叶期，为防止立枯病的发生，要尽量控制浇水。生育中后期需水量增大，一般需浇水3-5次，保持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。夏季高温时，应在早晨或傍晚浇水，以降温促生长；施肥后都应及时浇水。收获前，为保证品质应制止浇水，同时可以减轻因湿度过大造成的病害。
菠菜的施肥分基肥和追肥。菠菜根系十分发达，分布范围可达1立方米，喜欢富含有机质的沙壤土，pH6.3-7.0中性土壤为宜，酸性pH小于5.5会影响发芽甚至死亡。菠菜属怕湿作物，土壤水分超过20%以上就会产生湿害烂根死亡。主要采用洇灌或喷淋时效果特别好，同时可以采用水溶肥配合浇水，也可采用水溶肥低浓度喷淋，叶面肥喷施等方法。
