芋头主要营养成分是什么？

芋头富含淀粉，营养非常丰富。每100克鲜品中含有蛋白质2.4克，热量91卡，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，磷43毫克，钙14毫克，铁0.5毫克，维生素B10.09毫克，维生素C10毫克，维生素B20.04毫克。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分，还含少量维生素A和维生素C。