水药处理法：用500克生石灰兑水50公斤，浸种24小时，再用1公斤硫磺粉拌种50公斤，处理后放在阴凉处，覆盖细沙或黄土，加速早发。水尿处理法：按清凉水70%、人尿30%比例混合，将大蒜浸泡2～3天，捞出晾干后播种，提早出苗且蒜苗壮实。低温处理法：大蒜浸泡4～6小时后装入袋内，放入阴冷地洞中，2周后发根露嘴时播种；或存放在0～4度冷库中1个月，取出播种，可明显提早发芽。少量栽培可将蒜瓣浸泡后装袋，放冰箱内5～6小时后取出播种，提早出苗。大蒜切顶法：将大蒜头分瓣掰开，浸泡36小时，捞起后每瓣切去顶端1/4，注意不伤胚芽，中间有小孔为宜，按常规排畦土面，施足基肥，覆土并盖稻草，3天即可齐苗。
大蒜一般分为春播和秋播。种植前选择优良蒜种，适时播种，出苗后科学浇水施肥，并做好越冬与病虫害防治工作。
