基腐型:外叶呈萎蔫状,莲座期植株晴天中午外叶萎蔫,但早晚恢复,持续几天后,病株外叶平贴地面,心部或叶球外露,俗称“脱帮”;或者植株根茎底部组织溃烂,流出灰褐色黏稠状物,轻碰病株即倒折溃烂,俗称“烂疙瘩”。心腐型:从心叶逐渐向外腐烂,充满黄色黏液,发出恶臭。叶焦型:从叶球顶部叶片开始发病,外叶叶缘焦枯,病叶迅速失水干枯呈薄纸状,北方菜农俗称之为“烧边”。本病田间多始见于包心期,在采收后贮藏期可继续扩展而造成“烂窖”,病部初呈水渍状半透明,后转呈灰白色,表皮稍下陷,其上渗出污白色细菌黏液(菌脓),内部组织除维管束外则完全腐烂,并散发恶臭味。