水仙花为石蒜科水仙属多年生球根花草，又名雅蒜、凌波仙子等。其形态特征如下：茎为鳞茎卵球形，肥大圆球形，外有褐色薄膜，内有鳞片叶、叶芽、花芽及盘状茎。根为须根系，由茎盘长出，乳白色，肉质，圆柱形，无侧根，质地脆弱易断，断后不可再生。叶宽线形，扁平，长20～40厘米，宽8～15毫米，钝头，全缘，粉绿色，二列丛生，狭长扁平带状，具平行叶脉，先端钝，稍被白粉。花茎几与叶等长，直立不分枝，中空呈管状，每个鳞茎具3～5箭花，多者可达7箭，每箭花上有4～8朵花。花为顶生伞房花序，黄、白色，芳香浓厚，有单瓣、重瓣两种。单瓣花具花被6片，副冠短杯状黄色，黄白相衬，被誉为“金盏银台”；重瓣花之花蕊部分由副冠及雄蕊演化而来，副冠卷皱为一簇，被誉为玉玲珑。花被管细，灰绿色，近三棱形，长约2厘米，花被裂片6，卵圆形至阔椭圆形，顶端具短尖头，扩展，白色，芳香；副花冠浅杯状，淡黄色，不皱缩，长不及花被的一半；雄蕊6，着生于花被管内，花药基着；子房3室，每室有胚珠多数，花柱细长，柱头3裂。蒴果室背开裂，花期春季。