向日葵细菌性茎腐病主要危害茎和花盘，以茎为主。茎部症状分褐腐和黑腐两种。褐腐型染病组织变褐呈湿腐状，后向上下及髓部扩展，病菌进入髓部后致髓部腐烂变褐，呈浆糊状。木质部、导管组织也逐渐变褐，茎秆开裂、髓部萎缩中空。病茎外部变褐或倒折，发病早的主要是这种类型。黑腐型染病处呈水浸状，先呈橄榄绿色，后变黑，病茎部凹陷，呈墨汁状，髓部很快软腐、萎缩变空，病茎外部变黑，呈条状开裂，田间后期发病主要是该类型。花盘染病也可造成褐腐和黑腐，病部初呈不规则水渍状，褐色或黑色，条件适宜时病情扩展很快，造成整个葵盘褐腐或黑腐，并向茎秆扩展，使葵盘组织崩溃萎缩，只残留纤维和空盘。湿度大时全盘腐烂。向日葵叶枯病主要为害叶片，也可为害叶柄、茎杆和花器。苗期先侵染子叶使其产生黄色圆形凹陷的病斑，逐渐使于叶变黑枯死；也可侵染幼茎使幼苗枯萎。