食用粘玉米有减肥作用，其热量低且能增加饱腹感，是一种良好的减肥食品。粘玉米粉具有抗肿瘤功效，所含的植物纤维素能加速致癌物排出，并抑制某些药物的副作用。此外，食用粘玉米可降低胆固醇，预防动脉硬化及心脑血管疾病，同时促进胃肠蠕动，防治便秘。
玉米收获后需过筛去除杂质，充分暴晒或烘干以达到安全水分标准。贮藏时应保持干燥和低湿，采用“双低”贮藏（低湿密闭、低剂量磷化铝片与自然降氧）效果良好。干燥降温贮藏需控制水分和温度，玉米含水12.5%、温度35℃左右可确保安全。防治病虫可采用塑料薄膜压蒸或密封降氧贮藏，生虫玉米可通过过筛或药物熏蒸处理，6孔/寸筛除虫效果达80%以上。北方地区可利用冬季低温处理，将粮温降至0℃以下密封，有效防治甲虫和蛾类幼虫。
