姜在沙壤土、黏壤土、轻壤土、腐殖土壤中都能生长,适应性较强,对土质要求不严格,但不同的土质会影响产量和品质。姜喜欢微酸性的生长环境,种植时可选择中性偏酸、肥沃的壤土,避免在盐碱涝洼地种植。种植前需整理土壤、深耕,并施入腐熟的有机肥以提供养分。