肥沃的土壤有利于山药的生长和发育。沙壤土或轻沙土具有良好的通透性和排水性能，有机质丰富，提供充足的养分供山药生长。土层深厚有助于山药形成良好的根系，疏松的土壤便于山药块茎的形成和扩展。保水和透气性好的土壤确保山药得到适当的湿度供应，同时防止根部积水。
整地挖沟或打洞栽培山药以轻松肥沃、土层深厚的沙质壤土为宜，用充分腐熟的面肥撒匀后耕翻。一般栽培山药需深翻，栽培扁块种和圆筒种耕深较浅，耕翻30厘米后按60厘米～100厘米宽作平畦或高畦栽培。
山药种植的过程中对土壤有一定的要求，土壤要富含有机质、土质肥沃疏松、保水力强、土层深厚的沙质土壤最好。山药对土壤的要求不是很严格，山坡或平地均可栽培，但以土质肥沃疏松、保水、肥力强、土层深厚的沙壤土为最佳。
山药适合种植于土层深厚的沙壤土中。具体要求如下：土质方面，山药适合种植在有机质含量高、土质疏松的土壤中。土层方面，山药适宜种植在土层深厚、土质肥沃、疏松透气、排灌方便的沙壤土中。酸碱度方面，山药对土壤的酸碱度要求不严，但以中性或微碱性为宜。盐碱方面，山药忌盐碱和粘土地，种植时应选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土。
