櫻桃的顶芽都是叶芽。幼旺树上的侧芽多为叶芽，成龄树和生长中庸或偏弱枝上的侧芽多为花芽。一般中、短果枝的下部5〜10个芽多为花芽，上部侧芽多为叶芽。花芽是纯花芽，每一个花芽可开1〜5朵花，多数为2〜3朵。櫻桃的侧芽都是单芽，每个叶腋中只着生1个芽(叶芽或花芽)，这种腋芽单生的特性，决定了对櫻桃枝条管理上的特殊性。在修剪时，必须辨清花芽与叶芽，短截部位的剪口芽必须留在叶芽上，才能继续保持生长力，若剪口留在花芽上，该枝条结果以后便会枯死，形成干桩。櫻桃的萌芽力较强，成枝力较弱，一般在剪口下抽生3〜5个中、长发育枝，其余的芽抽生短枝或叶丛枝，基部极少数的芽不萌发，而变成潜伏芽(隐芽)。在盛花后，当新梢长至10〜15厘米时摘心，摘心部位以下，仅抽生1〜2个中、短枝，其余的芽则抽生叶丛枝，在营养条件较好的情况下，这些叶丛枝当年可以形成花芽。在生产上，可以利用这一发枝习性，通过夏季摘心来控制树冠，调整枝类组成，培养结果枝组。櫻桃潜伏芽的寿命较长，20〜30年生的大树其主枝也很容易更新，这是櫻桃维持结果年龄、延长寿命的宝贵特性。大樱挑花芽的形态分化期，主要在采果后的1~2个月时间里。形态分化的过程，大体上可以划分为花原基显现期、花尊原基分化期、花瓣原基分化期、雄志分化期，以及雌莓分化期5个时期。据研究，至越冬前，花芽中已经具有闭合的花营和花粉囊。